A P\u00e1scoa continua sendo uma das datas mais significativas para o consumo de doces, mas o perfil dos consumidores est\u00e1 mudando. Atualmente, h\u00e1 uma maior valoriza\u00e7\u00e3o da qualidade dos ingredientes e do impacto dos alimentos no organismo, al\u00e9m do sabor.<\/p>\n
Fabio Sic\u00edlia, chocolatier da Gaudens Chocolate, destaca que a busca por op\u00e7\u00f5es sem a\u00e7\u00facar, lactose ou veganas est\u00e1 em alta, mas a mudan\u00e7a \u00e9 mais profunda. Ela reflete uma transforma\u00e7\u00e3o estrutural no comportamento do consumidor, impulsionada pela populariza\u00e7\u00e3o de medicamentos para controle de peso e glicemia e por um discurso cient\u00edfico contra alimentos ultraprocessados. Os consumidores est\u00e3o evitando produtos com aditivos artificiais, preferindo op\u00e7\u00f5es mais naturais.<\/p>\n
Apesar das mudan\u00e7as no consumo, a P\u00e1scoa ainda \u00e9 uma data importante para o setor. Segundo a Abrasel, 19% dos empres\u00e1rios esperam um aumento de at\u00e9 5% no faturamento durante a Semana Santa. Outros 22% projetam um crescimento entre 6% e 10%, enquanto 12% estimam uma alta entre 11% e 20%.<\/p>\n
Bares e restaurantes precisam se adaptar, indo al\u00e9m de apenas ampliar o card\u00e1pio. A estrat\u00e9gia deve focar na redu\u00e7\u00e3o do dul\u00e7or, uso de ingredientes naturais e elimina\u00e7\u00e3o de ultraprocessados. Por\u00e7\u00f5es menores e mais elaboradas, com maior valor agregado, s\u00e3o preferidas pelos consumidores atuais.<\/p>\n
O chocolate tradicional ainda tem seu espa\u00e7o, mas passa por uma releitura. H\u00e1 uma crescente busca por vers\u00f5es com maior teor de cacau e menos a\u00e7\u00facar. A tend\u00eancia \u00e9 refinar o cl\u00e1ssico, mantendo a indulg\u00eancia com menor impacto metab\u00f3lico.<\/p>\n
Essas mudan\u00e7as refletem uma nova mentalidade: o consumidor est\u00e1 reduzindo o volume, mas elevando o padr\u00e3o, desafiando bares e restaurantes a equilibrar sabor, qualidade e novas expectativas de consumo.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
P\u00e1scoa revela consumidores exigentes, transformando sobremesas com foco em qualidade e ingredientes naturais.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9446,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[3413,1006,2269,3412,3415,1698,3120,3414,3411,3416],"class_list":["post-9447","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tvriodejaneiro","tag-bares","tag-chocolate","tag-consumidor","tag-ingredientes","tag-mudanca","tag-pascoa","tag-qualidade","tag-restaurantes","tag-sobremesas","tag-tendencia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.7tvs.com.br\/7tvs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9447","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.7tvs.com.br\/7tvs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.7tvs.com.br\/7tvs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.7tvs.com.br\/7tvs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.7tvs.com.br\/7tvs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9447"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.7tvs.com.br\/7tvs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9447\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9477,"href":"https:\/\/www.7tvs.com.br\/7tvs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9447\/revisions\/9477"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.7tvs.com.br\/7tvs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.7tvs.com.br\/7tvs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.7tvs.com.br\/7tvs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.7tvs.com.br\/7tvs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}